In passato, il vino che si produceva dall’Albanello era apprezzato in versione secca e in versione dolce. Era il risultato di un processo di vinificazione particolare che prevedeva la maturazione dell’uva per lungo tempo al sole, “tagliando financo le foglie ombrose per catturarne tutti i raggi. La prima fermentazione è bloccata; successivamente è fatta riprendere, molto lentamente.”
Il risultato era un vino dal “colore ambrato cupo, con trasparenze dorate. Profumo caratteristico di vino molto invecchiato, etereo, con bouquet compiuto e maestoso. Sapore appena dolce, con venature non dolci; caldo, vellutato, generoso, più che armonico.”
L’Albanello è un vitigno autoctono siciliano dalle enormi potenzialità.
Si possono cogliere già dalle sue caratteristiche ampelografiche. La pianta è forte e vigorosa, con foglie di media grandezza. Anche i grappoli sono grandi e compatti, hanno una medio-bassa fertilità potenziale dei germogli e una buona e regolare produttività negli anni.
Gli acini hanno bucce mediamente spesse, di buona consistenza e colore giallo chiaro che tende al dorato se sono esposti alla luce del sole.
Il sapore è dolce.
Pur non essendo un vitigno particolarmente aromatico, come il Moscato, riesce a sviluppare nel tempo un suo peculiare bouquet di fragranze delicate e, allo stesso tempo, intense, capaci di catturare naso e bocca.
Il vino che ne ricaviamo, il Pretiosa, ha grande freschezza ed eleganza.
Si beve con molta facilità, ma non per questo si fa dimenticare.
Si presta a tanti abbinamenti diversi, soprattutto con formaggi freschi e molli, carni bianche e salumeria mista, baccalà alla ghiotta, i piatti gustosi e saporiti della cucina siciliana.
