La vendemmia è un lavoro di squadra che ci impegna tutti.

Sveglia all’alba.
Ci si ritrova tra i filari, al mattino presto, nelle ore più fresche della giornata. 
Dopo un caffè rigenerante, armati di buona volontà e di cesoie da vendemmia, il rituale si ripete: le mani esperte trovano il punto giusto dove tagliare, eliminano le foglie superflue e gli acini ormai secchi, convogliano con delicatezza il grappolo intatto nelle cassette colorate già predisposte a raccogliere questo tesoro.

Quasi a volerci attenere ai precetti degli antichi, che utilizzavano strumenti simili a coltelli e lame a uncino per recidere con precisione il grappolo e non intaccarne l’integrità, nella nostra cantina abbiamo scelto – e continuiamo a farlo – di non avvalerci di mezzi meccanici per la raccolta dell’uva. Il processo è più veloce – è vero – ma rischioso: si possono danneggiare i grappoli, avviando accidentalmente la fermentazione – complici anche le alte temperature, è immediata – e compromettendo la qualità stessa del vino che perderebbe una parte significativa degli aromi caratteristici dell’uva.